Một con sò có tên… huyết mà không thưởng thức được huyết của nó thì không gọi là thưởng thức món ngon trời ban. Nghệ thuật của món này nằm ở khâu làm thế nào lấy tiết từ một chú sò huyết nhỏ xíu chứa đầy magiê và kẽm trong máu?

	Thử làm tiết canh sò huyết


 

Sò huyết không còn lạ lẫm gì với các quán ốc khắp ngang cùng ngõ hẻm, thậm chí nếu không có sò huyết, không thể gọi là một quán bán đồ biển. Nếu như sò huyết Lăng Cô chỉ xuất hiện vào mùa hè thì sò huyết Nha Trang lại có quanh năm, vì thế những món ăn từ sò huyết Nha Trang được phục vụ quanh năm. Có nhiều món ăn từ sò huyết như nướng, cháo, gỏi, Tứ Xuyên… nhưng đối với Lê Văn Huy, bếp trưởng của nhà hàng Phố Biển (290/15A Nam Kỳ Khởi Nghĩa, P.8 , Q.3, TP.HCM) thì tiết canh sò huyết mới thật sự bổ dưỡng.

Thử làm tiết canh sò huyết 1
Khi ăn, vắt 2 miếng chanh vào, thêm nước mắm ớt và bánh tráng nướng - Ảnh: Đào Ngọc Thạch 

 

Nguyên liệu cần có::

- Sò huyết: 800 gr (loại 60 con/kg)

- Tỏi phi

- Hành tím phi

- Đậu phộng

- 2 trái ớt hiểm xắt mỏng.

- Rau thơm các loại thái nhuyễn

- 1 trái chanh cắt đôi

- 1 muỗng muối tiêu

- 1 cánh bánh tráng nướng. 

Hướng dẫn cách làm::

- Sò huyết rửa thật sạch vỏ ngoài, ngâm vào nước đá khoảng 45 phút cho đông máu.

- Tách sò huyết ra chỉ lấy phần ruột, khi đó, tiết của sò huyết còn đọng lại lên thịt sò huyết.

- Rau thơm các loại thái nhuyễn trải đều lên đĩa.

- Xếp thịt sò huyết lên đĩa.

- Cho tỏi phi, hành tím, đậu phộng, ớt xắt mỏng rải đều lên sò huyết.

 Trường Nghi


Tổng hợp & BT:

Về Menu

tiết canh, sò huyết

Mẹ Hạ cải ngồng xào cha ca thi la Æ canh kh ca phe ngon cach nau hu tieu suon moc com ca thom ngon ngày Tết Bánh cam mặn vintage cách làm sa lat rau củ tham gia cuộc thi vit nuong sả xoài xanh mẹo nhỏ trong bếp măng kho mặn ăn ngon salad ca hoi day nau an KhoÃƒÆ i Bữa cơm trưa đơn sống Cún Khang Cánh gà rim nấm kheo tay may va thịt chuột goi vit chao sườn non với dầu banh bao chá lẩu lươn thuc pham dong lanh Cach Nau Sam Bo Luong nấm xào mực bánh muffin trái cây thạch ngon Cách làm thịt nguội nguoi hải sản hải sản tay cầm tôm mực 4 Che dau công thức bò sốt vang món rau bánh cuốn kim chi kẹp bánh mì sandwich cach lam suon rang muoi Magic custart cake ngon bún khô xào thịt rau củ cari GÃ Æ mắm Tráºi doner kebab cách làm gà kho cay bánh xèo nhật Phố Xã Đàn Phạm Liên Canh trứng vịt lộn hầm cách lam xôi gấc nẠmắm dưa leo Dễ Làm cách ướp thịt thơm ngon hoa bi thit bo thom ngon phân biệt trai cay NgÃƒÆ thit xao cu san thói Món Chay cha gio kiwi ngon cách gio heo ninh sa toi bánh rán nhân đậu Khoang Bí quyết giảm cân Tra sửa cách muối dưa chè dưa sức khỏe cây họ cải cải xoăn cải Xuýt xoa chua cay cùng lẩu cá điêu hồng lau cá đuối cách làm sữa lắc công thức Chọn và sử dụng màng bọc bảo quản bún thang đầu năm món Bắc Huong Dan Nau An bánh mì heo quay Võ Mạnh Lân mut khoai mon mì căn làm thịt xá xíu bắp bò kho cà chua Nga Nguyễn cách làm bánh mỳ cuộn ruốc thit heo chien gion banh mi trung cut bồng món cá rô nướng đao lam trai cay dam siro trứng cuộn bằng lò vi sóng món ngon ngày tết vùng Cách may khăn yếm đơn giản tiện dụng sinh to sua chua dau chuoi Mon goi Ga nuong đèn trang trí canh bí bánh gấc nhân đậu món chay ngon muc chien xu lẩu vit trứng rán nấm Mi Cách luộc vịt ngon com chien duong chau cac mon au ngo chien gion Mẹ bánh quy pizza trái cây mut chuoi Làm Bánh bo nuong cách bảo quản rau thơm